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餐饮业保险须尽快走出“盲区”

来源：夏庆军金融时报更新时间：2006-04-04

据商务部于3月16日发表的数据，预计今年全国餐饮业零售额增长17％，有望超过8800亿元，2006年将突破10000亿元大关。而今年1月至2月份，我国餐饮业零售额增速比社会消费品零售总额增幅高出3.5个百分点，占社会消费品零售总额的13.7％。　　在我国这个拥有几千年食文化历史的文明古国，在西方人眼中被看作东方美食之都的东方大地，蓬勃发展的餐饮业却始终摆脱不了一大困惑―――有名冠全球的招牌菜系，有各界津津乐道的美味小吃，却难觅称霸世界的餐饮连锁店。成百上千万的餐饮业网点无不为经营规模难以实现有效拓展而苦恼。　　“经营餐饮业遇到的问题和不确定的风险太多，很难赶上‘风调雨顺’的几年，即便有了一定的基础，一旦发生一些事先预料不到的事件，就只能重头再来。尤其在开办餐饮连锁店时，一旦地点选择不好再加上出点事故，顷刻间就会血本无归。总之，摊子铺的越大，风险就越大，还不如守住现在的胜利成果。”餐饮业主们已感到发展的现实困难。　　据中国烹饪协会公布的一项统计数据，中国现有餐饮业网点达400万个，其中个体私营企业380万个，占比在95％左右；外资、合资与国有企业约达20万个。不过，在餐饮业高速发展的同时，火灾、大面积食物中毒等恶性事故也层出不穷，不仅造成了恶劣的社会影响，也令这些处于发展和原始积累时期的餐饮主体一次又一次地回到从前的创业阶段。　　以往，很多保险公司不愿为餐饮业这个存在较大风险的行业专门设计保险产品，他们认为，为该行业提供保险保障的同时，还要承受着巨大的道德风险，要牵扯保险公司的很多精力，而且未必能够成为盈利险种，因此，保险公司的主动性不强。保险是构建我国社会风险保障体系的重要一环，也是很多市场经营主体规避经营风险重要的金融工具。随着我国保险业全面对外开放和加快向前发展，保险社会管理功能的不断完善、保险业竞争的加剧和保险企业风险管控能力的提高，越来越多曾经不被保险公司重视的“盲区”成为了“用武之地”。　　记者了解到，很多保险公司目前正积极进行专门的餐饮业保险产品的研发工作，华安保险公司首家推出为餐饮业度身定做的保险产品仅仅是一个开始，未来将有更多的保险公司加入到这一行列中。　　专门的餐饮业保险推出，不仅能够进一步促进该领域保险、餐饮的同步发展，同时也将为整个社会的协调发展作出贡献。首先，政府承担着社会公共安全责任的重要职能。而餐馆也是人员相对较为集中的公共场所，也是人们关注的焦点。一旦发生火灾、爆炸、集体食物中毒等重大事故时，社会影响较大。近年来，我国政府对食品卫生和安全高度关注和重视，据中国消费者协会的有关负责人介绍，目前政府已经启动了“食品药品放心工程”，并计划对食品安全问题进行立法。有了保险参与，能够让政府更加放心，百姓吃得安心和开心；其次，保险作为风险保障工具，起着“社会稳定器”的作用。特别是近几年频发的社会公共重大恶性事故，政府已意识到责任保险的重要性和作用，而公众责任保险作为强制保险的呼声也越来越高。通过责任保险充分发挥保险的社会职能，为政府承担一部分社会责任，是保险义不容辞的职责；再次，餐饮业保险可以起到大力推动餐饮业发展的积极作用。保险是分摊风险的重要手段。有了保险的保障，餐饮业的发展可以减少很多后顾之忧。而保险的及时赔偿，也是维护餐饮行业良好的社会形象和保障公众安全的坚强后盾。　　其实，餐饮业主投保专门的餐饮业保险，实际上也是为顾客购买了保险，其责任保险可以转嫁餐饮业主的法律责任风险。避免因餐饮业主没有购买责任保险，在发生恶性灾难性事故，餐饮业主自身难保，不能保证受害的顾客获得足够的赔偿。

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