每年春天，蒲公英都是热门的野菜，特别是清明过后，它仍然是名副其实的热门野菜。本季盛产蒲公英，我们可将其焯水后用做馅料，或凉拌食用，味道鲜美、营养价值高。

关于蒲公英

如果你也有喝蒲公英茶的习惯，可以在这季节多采摘一些，在阳光下暴晒，放进保鲜袋保存，以后泡水喝也是不错的做法。但是不少人却说，自己喝完后会腹泻，这是什么情况呢?

有记载称，蒲公英又称婆丁、黄花地丁，属多年生草本植物，中医认为，它既可作配料，又可作药用，有解除咽喉肿痛、清解毒、湿热型黄疸、乳痈等功效。

蒲公英适于肝火旺，热性体质等人群食用，但并不适于所有人，有人喝了水就会腹泻，很可能是因为没注意到蒲公英的禁忌。

禁忌

1、肠胃虚弱的人不要吃太多或喝太多蒲公英水

春天来了，有的人喜欢到处采野菜，每回都要采一大堆，平时有小病小痛的人就用蒲公英泡水喝。

假如您刚刚经历过腹泻，或您的肠胃较弱，每次排便都是水样的，就不再适合用蒲公英泡水喝，蒲公英性寒、寒性体质者食用，不但不能养生，反而有加重病情的危险。

2、特殊人群不能大量饮用蒲公英水

像孕妇、儿童等，在孕期虽然没有大的禁忌，但最好不要喝寒性的蒲公英水，因为身体特殊，蒲公英体又有微量的毒性，最好不要吃和喝。

对儿童来说，肠胃机能不健全，机体抵抗力差，这一阶段易对生长发育不利。

3、不需焯水即可食用

野生蔬菜生长环境不稳定，尘土较多，如果是路边野菜，还容易被汽车尾气污染，在这种情况下，要注意食品安全。

对于蒲公英等野菜，特别要注意的是焯水后食用，可以除去杂质，味道也会更鲜美。

4、用新鲜的蒲公英泡水喝

若您有此习惯，不建议您这样做，新鲜蒲公英可能有农药残留及安全隐患等。比较安全的做法是，将蒲公英充分晒干，直射阳光有利于消毒杀菌，再用蒲公英干泡水喝就可以养生。