我们在药店中经常看到各种维生素补充剂，包括维生素D、维生素A、维生素AD等。你知道维生素A和D都有哪些功能吗？到底该不该补充这些维生素呢？接下来一起来看看日常饮食中应该怎样摄取这类营养素。

维生素A（简称VA）又叫视黄醇，它和人的视力发育有关，VA的缺乏会导致夜盲症，其对人体还有其他重要生理功能，如促进免疫球蛋白的合成、维持骨骼正常生长发育、促进生长与生殖、预防心血管疾病以及延缓衰老等。

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人体获得VA的直接来源是动物性食品原料，如动物肝脏中VA含量很高，常见的鱼肝油，是最好的VA补充剂。蛋类和奶类中也含丰富的VA。

虽然植物中不含VA，但许多蔬菜中含胡萝卜素，它们在人体内可以被转化成VA的成分，作为“维生素A源”，所以多吃这些蔬菜能补充动物性食品摄入不足，预防体内VA缺乏。

成人维生素A过量的症状表现为过度兴奋、嗜睡，可能伴有头疼、呕吐等颅内压增高的症状。对孕期妈妈而言，维生素更不能乱补，否则会适得其反，若孕期过量摄食VA，会有“畸胎”情况发生，多见于颅面部、泌尿系统或心血管的畸形。

婴幼儿维生素A过量的主要表现为颅内压增高，可能有嗜睡、呕吐、前囟丰满、眼底水肿等症状。相比之下，儿童比成年人更容易发生VA中毒的情况。

维生素D（简称VD）是固醇类物质，主要功能是促进人体钙、磷吸收，预防和治疗佝偻病的发生。近年来，有专家指出，心脏病、肺病、癌症、糖尿病、高血压、精神分裂症等疾病都与VD缺乏有关。

目前已知的VD至少有10种，最重要的是D3和D2。

维生素D3的直接来源是动物性食品，如鱼肝、鱼油、鸡蛋、牛肉、黄油等，人体接触紫外线也能在皮下组织中自发合成维生素D3。

藻类、蘑菇和酵母等植物性原料中发现的麦角固醇可通过紫外线辐射形成维生素D2，其被称为“阳光维生素”，即多晒太阳，人体也能自发合成这种维生素。所以，户外防晒设施、防晒霜的使用，会影响VD的合成。

日常生活中要多摄取富含维生素D的食物，多进行户外运动，多晒太阳，促进自身VD的合成；同时，还可服用合适剂量的VD补充剂。

需要注意的是，VD是脂溶性维生素，长期、大量服用VD补充剂会中毒。

维生素D中毒症状主要有高钙血症及由此引起的肾功能损害、软组织钙化等，临床表现为食欲减退，无力，心搏徐缓，心律紊乱，恶心、呕吐，烦渴，便秘，多尿等。

综上，任何一种营养素都有其好处，但并非所有人都需要多吃，“该不该吃、吃多少、怎么吃”都有科学规律。懂得这些饮食营养的科学知识，能让自己更清楚适合自己的饮食方式是什么。

本文由河南大学药学院食品安全与药食同源副教授张娟梅进行科学性把关。

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