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厨房可能藏有各种病菌和细菌。这些病可以通过人类、宠物、未煮熟的食物甚至植物传播，这意味着很大一部分食源性感染是直接在家中获得的。

大多数厨房中重要的清洁辅助工具是茶巾，也称为抹布。它们通常由棉或亚麻制成，用于干燥湿手和厨房用具以及擦拭表面，因此在厨房卫生中发挥着重要作用。

但是，由于手和未煮熟的新鲜农产品通常富含多种细菌，因此茶巾很容易沾染它们接触到的细菌。

事实上，在一项研究中，用茶巾擦拭用来准备含有沙门氏菌(可导致腹泻、发烧和胃痉挛)的生鸡肉的案板，结果 90% 的布也被沙门氏菌污染。

几项研究调查了家庭厨房中茶巾通常携带的细菌。一项研究对 100 条用过的茶巾进行了采样，发现明显存在金电影葡萄球菌金电影葡萄球菌，这种细菌常见于皮肤上，但也是一种病原体，可引起各种问题，如脓肿、关节感染甚至肺炎。

茶巾能够很好地清除细菌，这一点很重要，因为另一项针对 46 个厨房的研究发现，经常用茶巾清洁的厨房表面上生活着多种有害细菌。

表面被发现含有肠杆菌(可引起呼吸道感染、皮肤感染、尿路感染以及心脏、骨骼和眼部感染)、克雷伯菌(与肺部、膀胱、大脑和血液的严重感染有关)和大肠杆菌(可能导致胃部不适和尿路感染)。

一些厨房还含有铜绿假单胞菌，可能导致肺部感染。在超过一半的抽样厨房中还发现了可导致眼部感染和脓肿的枯草芽孢杆菌。厨房的所有样本均发现有葡萄球菌和微球菌。对于免疫系统较弱的人来说，微球菌与肺部感染有关，例如肺炎和化脓性关节炎以及眼睛和心脏感染。

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