从猪肉脯碎片到面包边，从火腿碎到水果片，食品在生产加工过程中，经常会有一些被裁剪切割下来的食品碎片，这就是零食边角料，而正式出厂投放市场的则被业内称为正品。近年来，一些企业尝试将零食边角料也包装上市，目前这一市场具体情况如何？

上海：价格实惠 零食边角料销量大增

【资料图】

如今，上海的不少消费者都会购买零食边角料。他们觉得边角料和正品的口味配料一致，同时，价格也更实惠。

上海消费者 丹丹：我们自己吃的话，只要价格实惠、东西好吃，我就会去买它，哪怕它外面包装稍微简陋一点。

如今，这样的消费者越来越多，零食边角料广受欢迎。记者实地探访了上海的几家面包店，有店员表示，平时边角料很畅销，一般上午就能销售一空。

统计数据显示，2022 年一季度，零食边角料相关产品在某电商平台的销售额为 2030 万元，同比大幅增长约 17 倍。猪肉脯、虎皮卷、火腿肠、面包边和散装夹心饼干，成为最为火爆的边角料零食代表。

江苏靖江：零食边角料生产企业利润增长明显

零食边角料在食品生产过程中是如何产生的？消费者在选购时又该注意哪些问题？

在江苏靖江的一家食品生产企业，记者看到，在经过 200 多摄氏度高温烘烤后，一张张猪肉脯坐上传送带，被压平、切割后包装分袋送往下游。负责人告诉记者，猪肉脯烘烤压平后，会存在边角不整齐的情况，而这部分就会被切出来作为边角料售卖。

江苏省靖江市某食品生产企业产品部总监 王燕：一年的话，猪肉脯产量在 4000 吨左右。附片，也就是边角料这一块，一般比例会在 10%-15% 之间。

记者在调查中了解到，通过销售零食边角料，不少食品企业的利润都提高了。

一家食品企业负责人表示，目前所在门店的销售额约为 2000 万元，其中零食边角料的销售额占比达到了 30% 左右，而且供不应求。

但记者在调查中也发现，零食边角料快速发展背后也存在一些隐忧。在一些电商平台上，部分店家售卖三无产品，收货时产品已经变质，存在不少差评。

记者也在网上购买了一款零食的边角料，开箱后发现并没有明确的生产日期和生产厂家标识。对此，专家提醒消费者，选购零食边角料时还是要认清产品的品名、配料表以及生产日期等信息。

上海某咨询公司零售社服行业首席分析师 章唯琳：我们建议消费者尽可能认准正规厂家生产的零食边角料，或者是一些有生产资质的工厂生产出来的零食边角料产品，他们所生产的一些产品肯定是比较有质量保障的。

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