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全球即时:市场观潮:茶饮行业扩张背后存隐忧

2022-09-20 06:43:41    来源:工人日报


【资料图】

近期,多家茶饮类企业发布了自己的半年财报,就整体而言,营收和利润较上一年度同期并不乐观。近几年,不断有网红茶饮企业涌现,对行业产生一定程度的影响,而在投资者高歌猛进背后,也有一些茶饮企业出现了经营不善。

目前,我国共有32.9万家“奶茶”相关企业,近五年来,企业年注册量迅猛增长,近8成的企业成立于近五年内。而天眼查数据也显示,这些企业中,0.32%的企业出现过法律诉讼,12.38%出现过经营异常,0.59%遭到行政处罚。据不完全统计,2021年我国奶茶相关企业共产生了2259条被执行人信息。

茶饮到底赚不赚钱?是很多投资者以及有意加盟者的疑问。事实上,根据财报显示,即便是行业龙头企业,利润率也非常有限,盈利并非易事。薄利多销的茶饮,赚的其实还是辛苦钱,毕竟,单杯茶饮的价格并不高,门店获利需要庞大的客流量。而获得庞大客流量的前提就是,尽可能延长营业时间,尽可能将门店布置在商场或街道的黄金位置,这就意味着更高的人力和房租成本。

而在实际扩张过程中,企业希望不断获得加盟资金注入并抢占更多市场空间,自然就会在黄金位置不断加密布点加快开店,而这样的布点会摊薄每个单店的利润,最终使得企业整体的利润率不断趋于下降。在这样的情况下,茶饮企业很容易陷入“发展、扩张、瓶颈”的循环,如果在瓶颈期出现资金流断裂,结果不难想象。

还有一个方面不容忽视,那就是茶饮行业的门槛其实并不高,各种茶饮奶茶,不外乎奶、咖啡、水、水果和茶的种种排列组合产生,技术含量有限,竞争壁垒较低。这就使得同行竞争之间同质化程度较高,不仅产品难以创新,也容易陷入价格战。面对同质化的产品和服务,消费者可供选择的替代品较多,随机消费的可能性很大,不仅品牌忠诚度有限,消费者自身的议价能力也较高。

其实,不少茶饮企业也试图摆脱当下趋于“内卷”的竞争状态,因此开始开发高附加值且具有较高技术含量的产品和服务,例如一些茶饮企业选择售卖茶叶等衍生商业模式。但实际效果有限,毕竟随手买一杯奶茶的年轻消费者,往往并不是中高档茶叶的消费群体,而后者的消费群体,通常也不是奶茶店的常客。

企业应当意识到,茶饮消费是随机性的小额消费,从消费行为而言,大部分消费者不会像餐厅探店一样专程前往某家茶饮店,而是在办事和其他消费之余附带性消费。这就需要奶茶店尽可能将自身融入周边的办公和消费业态,并逐步拓展线上业务,在降低运营成本的同时提升店面周边消费群体的忠诚度,提升盈利能力,而不是盲目扩店布点。

事实上,这样的方法,茶饮店的同行们——知名连锁咖啡企业已经在做了,例如缩减办公楼店面的营业面积,拓展外卖业务等。

关键词: 市场观潮茶饮行业扩张背后存隐忧

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