长者饭堂体验官在洪桥街长者饭堂体验午餐。

如今在广州，街道长者饭堂已非常普遍。带有公益性质的长者饭堂如何可持续发展？如何联动社会力量？在开办了十年的越秀区洪桥街长者饭堂里，我们试图寻找答案。

(相关资料图)

在位于洪桥街三眼井社区的长者饭堂，每日10点半，一顿两荤一素的午餐就会端上餐桌。午餐售价13元，年满60周岁的广州市老年人每顿可享受3元就餐补助。此外，饭堂也提供送餐上门服务。

据介绍，长者饭堂带有公益性质，长期以来都面临着资金以及运营压力。今年是长者饭堂运营的第十一年。洪桥街道联合8家企事业单位成立全市首家街道一级的长者饭堂爱心联盟。而这次联动多支社会力量成立“爱心联盟”，一方面丰富了长者饭堂的服务，提升了服务质量；另一方面提升了服务的数量，让更多的长者，甚至是社区居民有机会享受到惠民服务。

记者关注到，“爱心联盟”包括原材料供应商、广州轻工技师学院等单位。

在“长者饭堂爱心联盟”共建合作之下，一顿长者饭堂午餐是如何诞生的呢？

广州再兴餐饮是饭堂其中一个采购平台，也是“长者饭堂爱心联盟”的企业之一。每日下午，工作人员根据订餐量和菜单线上采购食材。翌日上午7时，新鲜的肉菜就会被送到饭堂。

拿到肉菜后，根据共建单位广州轻工技师学院的厨师指导，长者饭堂的厨师改良了菜式，在营养搭配上做出了调整。采访当日，长者饭堂的午餐是梅菜肉饼和豆角炒鸡蛋，还搭配了一份虫草花鸡汤以及一份青菜。长者饭堂负责人李雪琴说，这些菜式都是结合了广州轻工技师学院的康养粤菜餐单设计的。之后，食堂将每日推出四种荤菜，长者可以自选两款。每日10点半，午餐准时开餐。

记者看见，“爱心联盟”还包括一家专门供应面包的公司。饭堂后续将开拓早餐、晚餐等业务，根据需求从不同渠道采购，丰富饭堂的食材。除了供应食材，作为共建单位之一的洪桥街社区卫生服务中心将以长者饭堂为平台，为长者提供医养结合服务；而润高智慧运营（广州）则在探索“长者饭堂+物业”服务，计划在饭堂中融入智慧养老、智慧餐饮服务。惠民养老服务从一顿午餐出发，不止一顿午餐。

上个月月底，一群特殊的客人来到了洪桥街长者饭堂用餐。他们是越秀区的长者饭堂体验官。此前，越秀区邀请了30多名长者饭堂体验官体验各条街道的长者饭堂，评分、提意见。

来自人民街的严叔是体验官之一。退休前，严叔是一名点心师傅。退休后，他经常到离家不远的长者饭堂用餐，并针对性提出建议。除了对餐食提意见，严叔还建议可以在长者食堂的门口设置斜坡，以方便需要乘坐轮椅出行的长者等。记者 何钻莹 通讯员李文博

关键词：