三五好友围坐于温暖的炭炉旁谈天说地，茶水在茶壶内沸腾，烤制的土豆、玉米、花生逐渐散发香气……12月1日上午，成都一茶馆内坐满了“围炉煮茶”的民众，炭火为寒冷冬日增添暖意。随着“围炉煮茶”这一新兴吃茶方式逐渐风靡，中国多地都市掀起一股冬季消费新风潮。

“围炉煮茶”的历史悠久，早在唐代，茶圣陆羽就在《茶经》中记录了煮茶的过程，而这一传统吃茶方式近年来再度“翻红”的背后，是中国新式茶饮产业的快速增长。艾媒咨询发布的数据显示，2021年中国新式茶饮市场规模达到2795.9亿元，消费者的需求将持续上涨，预计2025年新式茶饮市场规模将达到3749.3亿元。

成都一茶馆内，坐满了“围炉煮茶”的顾客。　岳依桐 摄

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经查询，“围炉煮茶”在某短视频平台上的话题播放量已超过16亿次；多个点评软件上，成都、天津、上海、杭州、福州、广州等城市，相关商家数量众多；淘宝上更有约2万件有关商品供消费者挑选。

多次体验“围炉煮茶”的“80后”市民黄超鹏认为，这种方式为自己与友人提供了“慢社交”的满足感。“大家一边摆龙门阵一边喝茶，不时还要翻动正在烤的东西，减少了玩手机的频率，感觉关系更亲近了，整个人状态很舒服。”

成都一茶馆内，正在“围炉煮茶”的年轻人。　陈选斌 摄

记者了解到，仅成都这座“泡在茶汤里的城市”，就有超过20000家各式茶馆，其中提供“围炉煮茶”服务的约有上千家。而这一冬日消费新方式不仅存在于坝坝茶铺和各类新中式茶馆，也出现在一些咖啡馆、音乐餐吧的产品列表上。

“目前我们正在经营的两家茶馆每天能接待500余名顾客，天天满员，排队是常事。”成都“春宵茶食”负责人钟语萌介绍，茶馆主打“围炉煮茶”，通过茅草屋、石磨长桌、竹编椅子、汉服等元素增强顾客体验感，客户群体逾八成都是年轻人。

板栗、桂圆、棉花糖皆可炭烤。　刘双华 摄

该市另一家提供“围炉煮茶”服务的茶饮店“晴山茶食”同样生意火爆。其负责人焦浩举告诉记者，自今年7月正式营业以来生意很好，目前二店、三店正在筹备中。“我们的客户也以年轻人为主，因此我们创新推出了很多产品，比如红酒肉桂茶、煮奶茶等，想通过一种更潮的方式，更好地满足消费者的多元需求。”

值得一提的是，“围炉煮茶”这一传统吃茶方式，也吸引了不少传统文化爱好者前来体验。将煮好的茶倒入杯中，再将花生放上炭炉，“90后”市民易柠身着传统马面裙，与友人闲聊。“这几年国潮风很受欢迎，我希望‘围炉煮茶’的火爆能够唤醒更多人对中国传统文化的记忆，让其实现更好的传承发展。”

成都餐饮同业公会执行会长袁小然介绍，“围炉煮茶”是继春夏季的露营、飞盘等“网红”项目后，一种新“出圈”的潮流生活方式，其充满仪式感和互动感的体验过程，尤其受到年轻一代青睐，不仅满足了他们的消费需求，更提供了一种社交新场景。

在袁小然看来，“围炉煮茶”不仅契合了中国人爱茶之风，有其传统文化背景，更为茶饮行业提供了新的消费场景，其发展也符合冬日“暖经济”的内涵。“重要的是，它的可复制性非常强，商家方便应用，也能融入很多奶茶、果茶等创新产品，‘围炉煮茶’正迎来发展风口。”

关键词： 围炉煮茶风靡都市 炭火烤热冬日消费新风潮